داشتم عكساي گذشته رو نگاه ميكردم چند تا عكس ديدم و يه مرتبه يادم اومد ميتونه يه مطلب باشه:

زعفران

       زعفران گياهي است با نام علمي Sativus Crocus از خانواده  زنبق (lridaceae) .اين گياه چند ساله ، داراي پياز كوچك ، تقريبا كروي ، و پوشيده شده از غشاي قهوه اي رنگ مي باشد. اين گياه ، بومي نواحي مختلف آسيا به ويژه جنوب غربي آسيا ، جنوب اروپا و جنوب اسپانيا است ، ولي در حال حاضر در نقاط ديگري از دنيا كشت و برداشت مي شود . ارتفاع قسمت هوايي و بيروني گياه حدود 10تا 30 سانتي متر بوده كه داراي ساقه و تعدادي برگ هاي باريك است . از وسط برگ ها ، ساقه توليد شده ، گل خارج مي شود و در ماه هاي مهر تا آذر گل ها به تعداد يك تا سه عدد بر روي هر ساقه ظاهر مي شوند .گل ها به رنگ بنفش و داراي 6 گل برگ مي باشند . قسمت مورد استفاده ي گياه كه به نام زعفران در بازار تجارت موجود است انتهاي خامه و كلاله ي گل (مادگي ) مي باشد كه به رنگ قرمز متمايل به نارنجي است . چون زعفران داراي مصارف متعدد بوده و جايگاه ويژه اي را در تغذيه دارد ، از اين رو اطلاعات مفيدي براي خوانندگان و مصرف كنندگان اين ماده ي با ارزش ارائه مي شود .

خواص درماني

       زعفران در فارماكوپه ي اروپا (كتاب رسمي داروسازي) قيد شده به شكل تنطوري با نام OpiiCrocata Tinctura وجود دارد .

                                                          زرشك

       زرشك خوراكى محصول درختچه اى است به ارتفاع ۳ تا ۶ متر با شاخه هاى شكننده به رنگ قرمز مايل به قهوه اى، برگ هاى چرمى، تخم مرغى، پهن و گلى آذينى مجتمع كه داراى ۲۰ تا ۲۵ و گاهى تا ۴۰ گل است. ميوه هاى كوچك قرمز رنگ به شكل خوشه هاى آويخته اند. ميوه زرشك داراى اسيد هاى آلى و تركيبات فنولى بوده و علاوه بر رنگدانه هاى آنتوسيانينى و كاروتنوئيدى داراى آنزيم هاى فنولاز، پلى فنولاز و گليكوزيداز است. طبق شواهد به نظر مى رسد كه ذكرياى رازى نخستين كسى بوده كه خواص طبى اين گياه را شناخته و خوردن آب زرشك را براى درمان تب، عطش و التهاب توصيه كرده است. در ايران مردم آب زرشك را مى نوشند و از ميوه آن در تهيه غذا، مربا، ترشى، لواشك، شربت، پولكى و سوهان عسلى استفاده مى كنند.

 در سال هاى اخير به منظور استفاده صنعتى از زرشك تحقيقات زيادى درباره تهيه فرآورده هاى مختلفى مانند نوشابه، سس، ژله، آب نبات، پاستيل، پودر رنگى خوراكى و... از ميوه زرشك انجام شده است. ميوه زرشك به دليل طبيعت سرد و خشكى كه دارد براى تقويت كبد، قلب، مسكن معده و بند آورنده خون بواسير و از برگ زرشك نيز در عوارض ناشى از كمبود ويتامين C و درمان زخم معده، رفع اسهال و آب آوردگى بافت ها و درمان اسكوربوت استفاده مى شود. براساس مطالعات بيشتر خواص دارويى زرشك مربوط به آلكالوئيدهاى مختلف در اندام هاى مختلف اين گياه است.
       در ايران استان خراسان و عمدتاً شهرستان هاى قائن و بيرجند مهم ترين مناطق توليد زرشك در كشورند و تقريباً ۹۵ درصد زرشك كشور در اين دو شهر توليد مى شود. در سال هاى اخير كشت اين محصول به شهرستان هاى گناباد و فردوس هم گسترش يافته است.